Recette Courgettes farcies a l'orientale

Couper les courgettes en 2 et vider l'intérieur, surtout la partie moelleuse. Les ranger dans un grand plat allant au four et réservez. Couper l'oignon en petits dés. Hacher finement l'ail. Couper en fines lamelles le poivron.
Faire bouillir les tomates quelques secondes et enlever la peau. Couper les en dés.
Dans une terrine, disposer les 2 viandes hachées de boeuf et de veau. Rajouter l'oignon, l'ail, le poivron coupé en lamelles et les tomates coupées en dés.
Rajouter l'huile d'olive, les 2 oeufs, le riz, le sel, le poivre et la coriandre hachée au couteau. Bien mélanger le tout afin d'obtenir une farce assez consistante.
Commencer à farcir les courgettes et les disposer dans le plat. Verser dans le plat le bouillon de volaille à mi-hauteur du plat.
Mettre au four (température 180°C) pendant 1h45 . Veiller à arroser de temps en temps les courgettes de bouillon de cuisson. Servir chaud.