Recette Courgettes farcies

Préparer les courgettes en les incisant au niveau du pédoncule. Vider l'intérieur délicatement avec un couteau à bout rond ou un évidoir à pommes.
Préparer ensuite la farce en mélangeant la viande hachée, le riz et un peu d'huile d'olive.
Saler, poivrer et fourrer les courgettes sans trop les remplir pour laisser l'espace pour gonfler le riz.
Placer les courgettes dans un grand faitout bien huilé, couvrir d'eau, puis porter à ébullition et laisser frémir 45min jusqu'à complète évaporation de l'eau.
Servir accompagné de yaourt et décorer de feuille de menthe.