Recette Salade d'épinards nouveaux aux lardons

Faites durcir les oeufs 10 mn à l'eau bouillante.
Plongez-les dans l'eau froide Retirez les queues des feuilles d'épinards et d'oseille et lavez les à grande eau. Egouttez-les.
Coupez en lardons fins le lard de poitrine.
Faites-le griller à la poêle dans une c. d'huile.
Posez les lardons sur du papier absorbant.
Préparez la vinaigrette.
Ecalez les oeufs et coupez-les en rondelles.
Mélangez les feuilles d'épinards et d'oseille.
Versez dessus la vinaigrette à la ciboulette.
Décorez avec les oeufs.

Suggestions: on peut remplacer les petits lardons par des croûtons frottés d'ail.