Recette : Epaule d'agneau farcie en croûte

valli17 Jeu 19 Jan - 13:59

Valeur nutritionnelle : 545 kcal

Ingrédients

Préchauffez votre four Th. 7/8 (220°C).
Emincez finement l'oignon. Versez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon pendant 10 minutes à feu moyen.
Dans un saladier, mélangez la viande hachée et les deux œufs. Ajoutez la chapelure, le fond pour rôtis et la compotée d'oignon. Pétrissez avec les doigts pour obtenir une farce homogène.
Farcissez l'épaule d'agneau avec la farce et ficelez-la afin que la farce ne s'échappe pas pendant la cuisson.
Dans la même poêle, faites dorer l'épaule d'agneau avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive à feu vif pendant 5 minutes. Déglacez la poêle avec 200 ml et les 2 cuillerées à café de jus pour rôti selon le mode d'emploi. Réservez la viande et le jus séparément.
Etalez la pâte feuilletée. Salez et poivrez l'épaule d'agneau et posez-la sur la pâte. Recouvrez-la de feuilles de basilic. Humectez le bord de la pâte avec de l'eau et roulez-la autour de l'épaule. Soudez bien les bords afin que la viande cuise à l'étouffée.
Placez au four pendant 35 minutes. Servez accompagné du jus pour rôti remis en température.