Recette Tarte tatin étoilée endives orangées chêvre

Prévoir un récipient allant sur le feu et dans le four (manche rétractable, escamotable ou à enrouler de papier alu au four)....
Placer les endives coupées en deux en étoile dans la sauteuse et les faire revenir avec le beurre, sans les déplacer. sel poivre. 5 mn.
Mettre le jus des oranges par dessus + miel + cannelle + coriandre effeuillée. 5 mn.
Placer le chèvre en grosses rondelles ou lamelles sur chaque endive. 5 mn. Eteindre le feu, placer par-dessus la pâte feuilletée et faire un petit trou au milieu.
Mettre au four, à 200°C, pendant 30 mn.
Puis on démoule comme une tarte tatin...