Recette Quiche au bacon et aux échalotes

Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-.
Disposez la pâte dans un moule à tarte beurré et chemisé de papier sulfurisé.
Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs puis enfournez pendant 10 minutes, les bords de la pâte doivent être dorés.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse puis ajoutez le vinaigre, le sucre, l'eau , le vin, du sel et du poivre. Déposez-y les échalotes coupées en 2 dans la longeur, côté bombé sur le dessus.
Couvrez et laissez cuire 10 minutes.
Découvrez, baissez le feu et laissez confire les échalotes. Faites dorer les tranches de bacon émincés dans une poêle chaude sans matière grasse.
Mélangez la crème fraîche avec le fromage, le bacon, la noix de muscade rapée, les oeufs, du sel et du poivre.
Versez cette préparation sur le fond de tarte et disposez les échalotes dessus.
Enfournez pour 35 minutes de cuisson.
Bon appétit!