Recette Quiche aux endives et au bacon

Emincez les endives. Mettez-les dans une sauteuse avec le sucre, sel, remuez 3-4 minutes à feu moyen. Laissez-les s'attendrir un peu sans attendre qu'elles perdent trop d'eau. Laissez-les égoutter dans la passoire. Poêlez le bacon morcelé, sans gras, juste pour le raidir. Avec la pâte sur son papier, tapissez un moule à tarte de 24 cm de diametre. Couvrez de papier aluminim, piquez la pâte à travers le papier et recouvrir de légumes secs.
Placer 10 min au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
Enfournez 10 min.
Otez légumes et papier et remettre 1 min au four.
25 min avant de servir : mêlez endives et bacon sur le fond de tarte.
Battez les oeufs, puis ajoutez-leur dans l'ordre : lait, porto, sel, poivre, citron.
Versez aussitôt sur les endives, semez de parmesan et enfournez 20 min.