Recette Pintade farcie au yaourt

Badigeonner la peau de la pintade avec la moitié du beurre ramolli, assaisonner-la et farcir l'intérieur de la volaille avec le yaourt velouté salé et poivré.
Mettre la pintade dans un plat à gratin beurré, enfourner et laisser dorer à four préchauffé à 210°C pendant 15 min environ.
Arroser la pintade d'eau et le vinaigre, ajouter le reste du beurre, laisser rôtir pendant une demie heure en arrosant souvent avec le jus.
Servir chaud.