Recette Boeuf sauté chinois

Coupez la viande en petits dés ou en lanières régulières ; mettez-la ensuite dans un saladier et saupoudrez avec la fécule ; battez très légèrement le blanc d'oeuf ; ajoutez-en 1 cuillère à café ; salez légèrement et mélangez bien. Epluchez et hachez les oignons, le poireau de façon à obtenir la valeur de 4 cuillères à soupe.
Faites chauffer l'huile dans une poêle ; jetez-y la viande et laisser cuire pendant 1 mn sans laisser colorer ; égouttez-la avec une écumoire et mettez-la de côté sur une assiette. Faites dorer le hachis d'oignons et de poireau dans la même huile, puis remettez-y la viande et remuez ; ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau ainsi que la sauce de soja ou le viandox ; laissez ainsi pendant 2 mn sur feu vif, sans cesser de remuer à la cuillère de bois.
Versez ensuite le vin blanc dans la poêle ; faites chauffer pendant quelques instants ; versez aussitôt dans le plat de service."