Recette Filets de rouget à l'italienne

Peler et épépiner le poivron et les tomates, les couper en dés. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans 2 cuillères à soupe d'huile, dorer l'oignon haché, ajouter le poivron et les tomates, saler, poivrer.
Laisser mijoter 10 min, et verser le tout dans un plat à four. Parsemer de thym, de laurier et d'olives noires.
Puis, déposer le poisson (vidé et écaillé); saler et poivrer. Couvrir de rondelles de citron, arroser d'un filet d'huile d'olive et de 10 cl de vin blanc.
Enfourner 20 min. Servir chaud accompagné de pâtes"