Recette Tartare de thon sur lit de mangue

Couper le thon en petits dés et le mettre dans un récipient assez grand.
Emincer les 2 cébettes en rondelles très fines et les incorporer au le thon.
Couper le gingembre en petits batonnets trés, trés fins et les ajouter au thon.
Couper le piment vert en tout petits morceaux et hacher 3 cuillères à soupe de coriandre avant de les ajouter à la préparation précédente.
Saler et poivrer puis remuer avec délicatesse avant d'ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 5 cuillères à soupe de sauce soja.
Mélanger, filmer le récipient avec du film étirable et réserver au réfigérateur pendant 2heures.
Couper la mangue en petits dés. Couper un petit morceau de piments rouge, attention c'est très fort
Hacher 1 cuillère à soupe de coriandre.
Mélanger la mangue, le piment rouge et la coriandre puis réserver au frigo durant 2heures.

Présentation :
Mettre dans une grande assiette plate un emporte-pièce d'environ 10 à 12 cm de diamètre et y déposer le thon, bien tasser et ôter l'emporte-pièce.
Ensuite prendre la mangue et garnir autour du thon.
Couper les fruits de la passion en deux et déposer une moitié de fruit de la passion sur chaque part de tartare.
A déguster bien frais.
Bon appétit.