Recette : Rôti de veau à l'estragon

anissa1 Jeu 19 Jan - 15:57

Ingrédients

Préchauffez votre four Th.7/8 (220° C).
Pelez et écrasez une gousse d'ail.
Lavez, retirez les feuilles de 3 brins d'estragon et ciselez-les.
Dans un saladier, préparez la farce : émiettez le pain de mie, ajoutez la pulpe de tomates et le jaune d'œuf. Mélangez bien à la fourchette. Ajoutez la viande hachée, l'ail, l'estragon et 2 cuillerées à café de Fond de Veau. Salez et poivrez.
Dans le bol de votre mixer, préparez la sauce : versez l'eau, 3 cuillerées à café de Fond de Veau, 4 gousses d'ail, les feuilles de 3 brins d'estragon et le cumin. Salez, poivrez et mixez.
Déposez le rôti dans le plat à gratin, faites une incision au centre sur toute la longueur jusqu'à mi-hauteur. Remplissez la fente de farce et maintenez la forme du rôti avec de la ficelle.
Pelez, lavez et coupez en 2 les pommes de terre. Rangez-les autour du rôti.
Versez la sauce dans le plat et faites cuire dans votre four environ 1 heure.