RecetteEndives gratinées au saumon fumé

1Préchauffer le four thermostat 9
Laver les endives, les couper dans le sens de la longueur. Les faire cuire 10 à 15 minutes à la vapeur, les égoutter soigneusement. Les mettre de côté pour qu'elles refroidissent un peu.

2Préparer la béchamel :
Dans une casserole, délayer la Maïzéna dans le lait froid. Porter à ébullition en remuant constamment avec un fouet. Laisser bouillir 2 minutes sans cesser de remuer doucement. Saler, poivrer et ajouter le beurre. Quand le beurre est fondu et que la préparation est bien homogène, retirer du feu et réserver.

3Rouler les endives dans les tranches de saumon et les disposer dans un plat à gratin.

4Couvrir les endives avec la sauce béchamel et le gruyère râpé.

5Faire cuire au four pendant 15 minutes. Servir chaud.