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Recette Poisson à la tahitienne
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Recette Poisson à la tahitienne
Recette Poisson à la tahitienne
Recette.net
Temps total: 30 mn
Temps de préparation: 30 minute
Temps de cuisson: x minute
Difficulté de la recette: Recette intermédiaire
Note de la recette :
Nombre de personnes : 6
Catégorie de la recette:
Poisson / Crustacé Plat Recette du monde
La recette en quelques mots:
poisson, tahitienne, poisson, crustacé
Préparation Recette Poisson à la tahitienne
Dans une terrine, mettez le poisson cru coupé en cubes débarrassé de toutes ses arêtes et de sa peau.
Salez le poisson et arrosez-le du jus de tous les citrons.
Mélangez bien et laissez en attente.
Bientôt, sous l'action du citron, la chair du poisson va devenir blanche absolument comme si elle était cuite, cela demande 15 à 20 minutes, suivant la nature du poisson et la taille des morceaux.
Pour accélérer la cuisson, mélangez de temps en temps.
Quand le poisson est blanc, mettez-le dans une passoire pou
r éliminer le jus puis mettez-le au frais.
Lavez la laitue. Grattez et lavez les carottes.
Râpez-les, épluchez le concombre.
Coupez-le en fines rondelles, lavez épépinez le poivron, coupez-le en tranches, ainsi que les oignons.
Conservez les tiges vertes des oignons pour la sauce.
Préparez celle-ci.
Délayez la moutarde avec le vinaigre.
Ajoutez l'huile, la crème fraîche, l'assaisonnement, les cornichons hachés et les tiges d'oignons verts également hachées.
Dans un grand plat, disposez les feuilles de laitue.
Mettez le poisson au centre du plat.
Disposez tout autour en alternant les couleurs: carottes, concombres, poivrons verts, rondelles d'oignons blancs.
Battez bien la sauce et arrosez le poisson et les légumes.
Saupoudrez de persil haché.
Servez bien frais.
Salez le poisson et arrosez-le du jus de tous les citrons.
Mélangez bien et laissez en attente.
Bientôt, sous l'action du citron, la chair du poisson va devenir blanche absolument comme si elle était cuite, cela demande 15 à 20 minutes, suivant la nature du poisson et la taille des morceaux.
Pour accélérer la cuisson, mélangez de temps en temps.
Quand le poisson est blanc, mettez-le dans une passoire pou
r éliminer le jus puis mettez-le au frais.
Lavez la laitue. Grattez et lavez les carottes.
Râpez-les, épluchez le concombre.
Coupez-le en fines rondelles, lavez épépinez le poivron, coupez-le en tranches, ainsi que les oignons.
Conservez les tiges vertes des oignons pour la sauce.
Préparez celle-ci.
Délayez la moutarde avec le vinaigre.
Ajoutez l'huile, la crème fraîche, l'assaisonnement, les cornichons hachés et les tiges d'oignons verts également hachées.
Dans un grand plat, disposez les feuilles de laitue.
Mettez le poisson au centre du plat.
Disposez tout autour en alternant les couleurs: carottes, concombres, poivrons verts, rondelles d'oignons blancs.
Battez bien la sauce et arrosez le poisson et les légumes.
Saupoudrez de persil haché.
Servez bien frais.
Ingrédients Recette Poisson à la tahitienne
- 500 g de poisson cru (cabillaud, daurade en filets de préférence)- 4 à 5 citrons
- une petite laitue
- 250 g de carottes
- 1 concombre
- 2 poivrons
- 3 ou 4 oignons nouveaux
- persil haché
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 1 pointe de piment de Cayenne
- 1/4 de cuillère à café de paprika
- 6 cornichons au vinaigre
- 1 cuillerée à café de moutarde
- sel et poivre
Source:recette.net
valli17- Messages : 1306
Date d'inscription : 17/01/2012
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