Recette Courgettes fondantes

Epluchez les courgettes. Ne lachez pas votre économe!
Dans une poêle, râpez vos courgettes à l'économe pour en faire des lanières.
Les arroser d'un filet d'huile d'olive, mélanger pour que l'huile pénètre bien partout et les laisser commencer à cuire à feu moyen à couvert.
Si votre poêle semble trop pleine au début, ne vous inquiétez pas, çà ne va pas durer, les courgettes ont une facheuse tendance à diminuer à la cuisson.
Remuer de temps en temps et quand les courgettes ont commencer à rendre du jus (cela dépend de la quantité mais comptez environ 15/20 mn), salez-les et poivrez-les selon votre goût puis continuez la cuisson à découvert encore 20 mn jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais pas en purée pour autant. Vous pouvez déguster, c'est totalement diététique et trés fondant, et surtout, je trouve que les courgettes développent tout leur parfum.