Recette Choux à la tomate

Laver le chou et enlever les feuilles abîmées, retirer le coeur dur, émincer-le.
Faire blanchir le chou émincé dans une casserole d'eau salée, égoutter-les dans une passoire.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter le jambon haché, les tranches de rôti de boeuf, persil haché, l'ail, le chou égoutté, le coulis de tomate, saler et poivrer, laisser réduire jusqu'à évaporation totale d'eau en remuant régulièrement.
Servir aussitôt.