Recette Tourte aux épinards et à la ricotta

Préparer la pâte:
Mélanger les ingrédients en rajoutant de la farine si c'est trop liquide.
Laisser reposer 1h environ.
Couper la boule de pâte en deux (une partie doit être plus grande que l'autre).
Etaler plus grosse boule de pâte sur le plan de travail préalablement fariné.
Beurrer un moule à tarte.
Mettre la pâte étalée dans le moule et faire cuire environ 10 min au four à 180°C (thermostat 6).
Une fois la pâte pré-cuite, étaler le pesto sur la base.
Faire une première couche de Ricotta.
Ajouter les épinards sans les avoir fait cuire auparavant. Faire une seconde couche de ricotta au dessus des épinards. Etaler le restant de pâte et en recouvrir la tarte.
A l'aide d'un pinceau étaler le jaune d'oeuf sur la pâte afin qu'elle ait une belle couleur dorée après la cuisson.
Mettre la tourte dans le four chaud et laisser cuire environ 20/30 minutes.