Recette Rôti de porc à la sicilienne

Mettre le rôti de porc dans une cocotte minute, verser toute la bouteille de vin blanc, ajouter même de l'eau jusqu'à ce que le rôti soit recouvert.
Y ajouter ensuite les 2 carottes, ainsi que la boîte d'anchois, un peu de laurier, du sel, du poivre, et 4 à 8 clous de girofles.
Laisser cuire environ 1h20.
Laisser refroidir le rôti et garder dans un récipient un peu de jus de celui-ci.
Préparer une mayonnaise.
Hacher les miettes de thon avec la moitié d'une boîte de câpres et des anchois, ajouter le tout à la mayonnaise et verser un peu de jus du rôti jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Découper le rôti froid en tranche et le disposer sur un plat, les tranches les unes sur les autres, verser la sauce dessus.
Disposer les tranches de citron sur le rôti et sur celles-ci poser une câpre pour la décoration.
Vous pouvez servir ce plat froid avec des pommes cuites sur des ananas autour du rôti.
Et bon repas !