Recette Tarte vergeoise aux pommes

Délayer la levure dans le lait tiède avec le sucre.
Tamiser la farine.
Y ajouter la levure delayée, les oeufs battus avec le sel et le beurre coupé en morceaux.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts. La faire reposer 2 heures en-dessous d'un torchon.
La repétrir et la couper en 2 ou 3.
Faire reposer ces pâtons 1 heure.
Rouler les pâtons pour faire 3 tartes.
Y ajouter les pommes coupées et y mettre la vergeoise.
Parsemer de beurre.
Cuire au four 30 min à thermostat 7 (210°C).