Recette Poires au chocolat

Laver et éplucher les poires, enlever les noyaux réserver les tiges et citronner
Mélanger le jus de poire avec le raisin sec

Pour préparer la crème :
Faire bouillir le lait avec le sucre vanille
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse, ajouter le lait chaud en remuant bien le mélange, porter sur feu doux et continuer à remuer sans faire bouillir.
Mettre le mélange dans un bain marie froid, sans cesse de remuer, ajouter peu à peu le mélange de jus de poire et de raisin secs.
Travailler le sucre et un peu d'eau chaude pour obtenir un sirop, poser les poires et faire cuire pendant 15 min et égoutter-les.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, incorporer bien avec la poudre de noisettes.
Remplir les poires avec ce mélange napper-les avec la crème déjà préparée
Servir aussitôt