Recette Cake frais aux pommes et au citron

I- Préchauffez le four à Th 6 (180°C ).
Pelez et épépinez les pommes.
Coupez-les en dés.
Rincez le citron et râpez l'équivalent d'une cuillerée à soupe de zeste.
II- Dans un grand saladier, travaillez le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez les oeufs un à un, puis la farine tamisée, la levure, le zeste et le sel.
III- Mélangez la pâte avec les dés de pommes et versez-la dans un moule à cake beurré. Glissez-le dans le four puis laissez cuire environ 45 mn. Testez la cuisson en piquant le cake avec la lame d'un couteau, qui doit ressortir sèche.
IV- laissez tiédir le cake hors du four environ 15 mn puis démoulez-le sur une grille. Servez à température ambiante.