Recette Gratinée de sardines provencale

Version longue : Coupez votre aubergine en fines tranches. Saupoudrez les de gros sel et laissez dégorger une demi-heure. Pendant ce temps, préparez vos poivrons : faites-les griller sous le grill du four en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau boursouffle et noircisse.
Sortez-les du four et placez-les quelques minutes dans un sac fermé ou un récipient couvert.
La peau se détachera alors toute seule! Coupez-les en lanières, ajoutez de l'ail pressé et arrosez d'huile d'olive.
Rincez vos tranches d'aubergines, séchez les et faites les griller dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. C'est là que la version longue et courte se rejoignent! Faites fondre l'oignon émincé, sans coloration.
Disposez ensuite l'oignon au fond d'un plat à gratin.
Couvrez le ensuite avec les tranches d'aubergine.
Assaisonnez : sel, herbes de Provence...
Ajoutez les tomates pelées coupées en 2 dans le sens de la longueur.
Réservez le jus.
Assaisonnez à nouveau.
Disposez les sardines sur les légumes.
Ajoutez ensuite les poivrons et arrosez avec l'huile de la marinade et le jus des tomates pelées.
Enfournez 20 minutes à 150/180°C (tout dépend de votre four!). Ajoutez quelques feuilles de basilic à la sortie du four.