Recette Pain de poisson

Faire votre béchamel, ajouter à celle-ci 5 jaunes d'oeufs, du thym, de la ciboulette, de l'estragon et le vin blanc.

Pour les poissons, préparez-les séparements :
Le filet de lieu noir :
Nettoyez et enlevez les arrêtes, le mixez dans un hachoir en y ajoutant 2 blancs d'oeufs et 1 cuillère à soupe de craîme fraîche.
Puis y mélanger 1/3 de la béchamel.

Pour le filet de truite :
nettoyez et enlevez les arrêtes, mixez dans un hachoir en y ajoutant les 3 blancs d'oeufs restants, 2 cuillères à soupe de crème fraîche et les 2/3 de béchamel restant.
Puis, verser dans un moule à cake allant au four.
Une couche de la préparation du filet de truite, puis une du filet de lieu noir et une dernière du filet de truite.
Petit plus, si vous le souhaitez vous pouvez ajouter entre chaque couche de poisson des crevettes roses décortiquées.
Faire cuire au four préalablement chauffé au thermostat 7/8 (210/240°C), pendant 1 h au bain-marie.
A déguster froid accompagné d'une petite sauce mayonnaise-tomatoketchup.
Vous pouvez préparer ce pain de poisson 24 h à l'avance.