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Recette Daube de sanglier au cognac
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Recette Daube de sanglier au cognac
Recette Daube de sanglier au cognac
Recette.net
Temps total: 285 mn
Temps de préparation: 45 minute
Temps de cuisson: 4 heure
Difficulté de la recette: Recette intermédiaire
Note de la recette :
Nombre de personnes : 6
Catégorie de la recette:
Viande Plat
La recette en quelques mots:
daube, sanglier, cognac, viande
Préparation Recette Daube de sanglier au cognac
Faire la marinade avec tout les ingrédients (sauf l'eau et le cognac), en couches intercalées avec la viande coupée en cubes. Laisser mariner pendant 24h.
Egoutter la viande et la faire saisir, puis ajouter la marinade et l'eau. Si nécessaire, rectifier l'assaisonnement. Laisser mijoter pendant 3h 1/2.
Rajouter 2 cuillères à soupe de farine diluée dans un peu de jus, puis faire mijoter encore 1/4 d'h.
Faire mijoter un 1/4 d'h supplémentaire en ajoutant le cognac.
Egoutter la viande et la faire saisir, puis ajouter la marinade et l'eau. Si nécessaire, rectifier l'assaisonnement. Laisser mijoter pendant 3h 1/2.
Rajouter 2 cuillères à soupe de farine diluée dans un peu de jus, puis faire mijoter encore 1/4 d'h.
Faire mijoter un 1/4 d'h supplémentaire en ajoutant le cognac.
Ingrédients Recette Daube de sanglier au cognac
- 2 kg de sanglier (viande sans os)- 2 oignons
- 3 gousses d'ail coupées en deux
- 4 clou de girofle
- 2 carottes émincées
- 1 poignée de sel
- 1 poignée de grains de poivre
- thym + laurier
- peau d'orange
- 1 verre de vinaigre
- 1 verre d'huile d'olive
- 1 litre de bon vin rouge où blanc au choix
- 1 verre 1/2 de cognac
- 1/2 l d'eau
Source:recette.net
chacha2- Messages : 1135
Date d'inscription : 14/01/2012
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