Recette Poitrine de veau farcie aux légumes vert

Mettre le riz à cuire dans une casserole pendant 20 min et l'égoutter.
Nettoyer et hacher les épinards, le persil et le poireau. Émincer l'ail et un oignon et les mettre à fondre dans une poêle avec 10 g de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les légumes verts et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
Mélanger le riz, les légumes, les amandes concassées et l'oeuf entier dans un saladier.
Assaisonner et fourrer cette farce dans la viande.
Fermer avec de la ficelle de cuisine et faire revenir la viande dans une cocotte avec du beurre et de l'huile.
Ajouter les oignons émincés, les raisins secs, le thym, le laurier et le vin blanc chaud.
Assaisonner et laisser mijoter pendant 1 h 20 min.