Recette Savarin à l'orange et au champagne

Tamiser la farine avec 5 g de sel, 25 g de sucre et la levure. Ajouter les oeufs, un zeste d'orange, 5 cl d'eau puis le beurre fondu refroidi.
Mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Répartir la pâte dans 8 moules à savarin individuels sans remplir jusqu'au bord (le savarin gonflera à la cuisson) et laisser reposer 2 h à température ambiante. Faire cuire ensuite les savarins à 170°C (thermostat 5-6) pendant 20 min.
Pendant ce temps, préparer le sirop en portant à ébullition 500 g de sucre, le champagne et deux zestes d'orange puis laisser refroidir.
Quand les savarins sont cuits, les imbiber du sirop.
Pour la sauce à l'orange, mélanger à froid la pulpe d'orange, la fécule et l'eau.
Réserver.
Disposer des framboises dans le creux des savarins.
Décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche, verser autour la sauce à l'orange et déguster, c'est prêt !