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Recette : Fricassée de volaille au porto et au chocolat

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Recette : Fricassée de volaille au porto et au chocolat Empty Recette : Fricassée de volaille au porto et au chocolat

Message  valli17 Jeu 19 Jan - 13:59


  • Préparation
    20 mn
  • Cuisson
    1 h15
  • Convives
    8
  • Difficulté
    FACILE





Ingrédients



  • 1 poulet d'environ 1,8 kg coupé en 8
  • 15 carrés (75 g) de NESTLE DESSERT Corsé
  • 2 cuillerées à café de Fond de Volaille MAGGI
  • ½ litre de vin rouge
  • 1/4 litre de Porto
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 3 échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, queue de persil)
  • 50 g de beurre
  • 4 cuillerées à soupe d'huile
  • Sel et poivre



Préparation



  1. Lavez, pelez et coupez les carottes en rondelles. Pelez et émincez les oignons et les échalotes. Pelez et hachez les gousses d'ail.
  2. Dans une cocotte contenant l'huile chaude, faites dorer les morceaux de poulet sur chaque face. Ajoutez les rondelles de carottes, les oignons, l'ail, les échalotes et le bouquet garni.
  3. Sur feu vif, ajoutez le vin rouge et le Porto. Saupoudrez le Fond de Volaille.
  4. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à petite ébullition environ 1 heure en mélangeant de temps en temps. Otez les morceaux de poulet. Filtrez le jus de cuisson à l'aide d'une passoire.
  5. Replacez le jus dans la cocotte et faites-le réduire d'environ ¼.
  6. Puis sur feu doux, ajoutez le beurre et le chocolat cassé en morceaux. Faites-le fondre puis ajoutez le poulet et la garniture (carottes, oignons...sans le bouquet garni).
  7. Prolongez la cuisson à feu doux, environ 15 minutes (sans ébullition).

valli17

Messages : 1306
Date d'inscription : 17/01/2012

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