Recette Courgettes marinées à l'italienne

Faites gonfler 70 g de raisins secs blonds dans l'eau tiède.
Coupez les extrémités de 400 g de petites courgettes, coupez-les en grands bâtonnets.
Pelez 300 g de petits oignons blancs.
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse, dorez les oignons et les courgettes à feu moyen-vif.
Ajoutez le vinaigre de vin blanc, le sucre, la gousse d'ail émincée, les raisins égouttés, les feuilles de menthe hachées, sel et poivre.
Couvrez, laissez mijoter 15 mn en remuant 3-4 fois: les légumes doivent être cuits mais encore un petit peu croquants. Picorez froid, décoré de feuilles de menthes.