Recette Douceur d'aubergines multi-fonctions

Couper les aubergines en dés, les faire revenir dans une poêle de type ""wok"" ou profonde dans l'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter les gousses d'ail hachées, et de l'eau (25 cl).
Quand l'eau est presque évaporée, ajouter les poivrons coupés en morceaux, faire encore réduire en recouvrant la poële, et un peu avant la cuisson complète des poivrons, ajouter la roquette.
Re-couvrir encore 5 minutes.
Passer le tout au mixer, pour obtenir une purée homogène, ajouter la crème et réchauffer juste avant de servir."