Recette Sauté d'agneau aux poivrons

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte et y faire doere les morceaux de viande de tous cotés avec les oignons, pendant 10 mn environ.
Mouillez aussitot avec le vin blanc.
Salez et poivrez.
Ajoutez l'ail et le persil.
Mélangez, couvrez et laissez mijoter 30 mn sur feu doux.
Pendant ce temps, égrénez les poivrons et coupez-les en fines lamelles.
Mettez-les dans la cocotte, mélangez délicatement.
Au besoin, rajoutez un peu d'eau pour que cela n'attache pas.
Rectifiez l'assaisonnement et pousuivez la cuisson pendant 20 mn environ.
Accompagnez de pâtes fraîches et servez très chaud.