Recette Filet d'agneau aux champignons

Laver bien le filet, couper-le en gros morceaux.
Nettoyer les champignons, couper-les en rondelles ainsi que les cornichons.
Faire revenir les morceaux de viande dans une poêle avec l'huile et 30 g de beurre, saupoudrer du sel et du poivre.
Faire revenir dans une autre poêle les cornichons et les champignons avec le reste du beurre, saupoudrer du sel et du poivre.
Mélanger les deux préparation dans une marmite, arroser-les avec la crème fraîche et le jus de citron, porter à ébullition et laisser cuire 5 min environ, retirer le couvercle et laisser mijoter 2 min environ.
Verser la préparation dans un plat de service, parsemer avec du persil haché.
Servir chaud.